Узнать Скандинавию на вкус помогут книга Nordic Light by Simon Bajada и thegarden.com.ua.
Для выпечки понадобятся: - груша — 3 крупных плода; - яйца — 2 штуки; - пшеничная мука — 200 г; - ржаная мука — 150 г; - спельта — 100 г (либо добавить по 50 г обоих видов муки); - мелкая овсянка — 60 г; - сливочное масло — 50 г; - пахта (смесь молока с лимонным соком) — 250 мл (молоко — 240 мл, сок лимона — 10 мл); - шалфей свежий — 3 веточки целых листьев; - измельчённые и чуть обжаренные орехи (грецкий и лещина) — 100 г; - коричневый сахар — 90 г; - ванильный экстракт — чайная ложка; - кардамон молотый — ½ чайной ложки; - мускатный орех молотый — ¼ чайной ложки; - соль — ½ чайной ложки; - сода пищевая — ½ чайной ложки; - разрыхлитель — пакетик.
Приготовление: 1. Очистить и натереть на тёрке две груши, а одну нарезать слайсами. 2. Растопить на слабом огне кусочек сливочного масла и за пару минут до выключения вбросить в него листочки шалфея. 3. Взбить в миске яйца, добавить туда растопленное масло с шалфеем и натёртые груши. В эту же смесь отправляются пахта и ванильный экстракт. Всё тщательно перемешать. 4. Смешать отдельно муку с овсянкой, орехами, кардамоном, мускатным орехом, сахаром, солью, содой и разрыхлителем.
5. В посуду с сухими ингредиентами вылить жидкую смесь и сделать клейкое тесто.
6. Отставить тесто на четверть часа и разогреть духовку до 170ºC.
7. Смазать маслом форму для хлеба или кекса (10х25 см) и наполнить тестом. Выровнять поверхность мокрой ложкой (тыльной стороной), положить сверху грушевые слайсы и посыпать сахаром.
8. Выпекать в разогретой духовке около часа, проверяя степень готовности проколом теста зубочисткой.