Літо асоціюється з вітамінами. Зараз вони — всюди: і в палких променях, і у стиглих плодах. У липні варто насичуватися зеленню, овочами та фруктами, а ще це ягідна і грибна пора.
Малина Улюблені з дитинства садові ласощі — обов'язковий компонент домашніх заготовок на зиму. Малина слушно вважається найсмачнішими ліками від застуди та інших хвороб. Жарознижуючі властивості цієї ягоди зумовлені вмістом саліцилової кислоти, а мідь пояснює силу малини як природного антидепресанту. У свіжому та обробленому вигляді малина має кровоспинну та антитоксичну дію.
Смородина Липень — пора заготівлі чорної, червоної та жовтої смородини. Це ще один «чемпіон» у боротьбі з застудою та запаленнями. В ягодах та листі міститься набір цінних вітамінів (В1, В2, В6, В9, С, D, Є, К, Р), мінеральних солей, ефірних олій, дубильних речовин, пектинів і каротиноїдів. Чорна смородина багата калієм, залізом та фосфором.
Лохина Вживання цієї сезонної ягоди знижує ризик закупорки судин. У лохині багато аскорбінової кислоти та каротиноїдів. В її цілющому арсеналі — провітамін А, вітаміни В1, В2, С, К, Р та РР. На відміну від інших ягід, лохину можна не лише заморожувати, а й зберігати певний час у свіжому вигляді, просто поклавши у холодильник.
Черешня Черешневий сезон у нас триває до серпня. Крім знаменитої мелітопольської ягоди, на українських ринках є привізна узбецька черешня (червона та рожева) і жовта вірменська. Вибирайте свіжі ягоди без вм'ятин, пошкоджень і запаху бродіння, з пружною зеленою плодоніжкою.
Абрикоси Смачне абрикосове варення — концентрат глюкози та фруктози: у м'якоті стиглого фрукта міститься до 27% цукру. Це щедре джерело провітаміну А (каротину), вітамінів В1, В2, В15, В17, Р і РР. Абрикоси багаті пектинами і корисними кислотами — аскорбіновою, винною, яблучною та лимонною.
Кукурудза Сонце, море й кукурудза — липнева мрія відпускника. Ніжна і солодка кукурудза нового врожаю — наші найпопулярніші пляжні ласощі. Молоді качани варяться не довше двадцяти хвилин, а ранні сорти можна їсти навіть напівсирими.
Кабачки Незважаючи на низьку калорійність, кабачки є чи не найситнішими серед місцевих сезонних овочів. Поживність страв залежить від способу приготування. Кабачки смакують у супах та гарнірах, пирогах і десертах. Із них можна приготувати як легкі закуски (зокрема, консерви), так і повноцінні основні страви (ікру, фаршировані кабачки та навіть овочевий торт). На ринку з'явилися круглі сорти, зручні для фарширування. А жовто-зелений сорт із солодкуватим смаком «Ніжний зефір» можна навіть не готувати, а їсти сирим. Сьогодні продаються як плоди кабачків (вибирайте середнього розміру, без зерен), так і квіти — для обсмажування у клярі. Квітковий відвар є дієвим засобом проти шкірних захворювань, а кабачковий сік зміцнює нервову систему.
Морква Молоду моркву ринкові торговці продають із бадиллям, котре не варто обрізати при готуванні. Як і коренеплід, молоде бадилля є ніжним, солодким та соковитим. За його яскраво-зеленим кольором можна визначити свіжість овочу.
Лисички Лісовий гриб зі смаком абрикоса широко використовується в європейській кулінарії і високо цінується серед їстівних грибів (ізраїльська кухня вважає цей продукт кошерним). Лисички вживають навіть у сирому стані. Якщо страва не вимагає кислуватого присмаку, тоді гриби треба відварити. Лисички можна смажити, заморожувати та сушити (без використання духовки, щоби не з'явилася гіркота). Це цінне рослинне джерело ергокальциферолу (вітаміну D2), а також вітамінів А, B1 та PP. Лисички багаті міддю, цинком і незамінними амінокислотами восьми видів.