Осіннє меню: цікаві рецепти з гарбузом

Цей яскравий сезонний овоч смакує не лише у кашах. Добірка оригінальних страв та напоїв, що урізноманітнять осінній раціон.

Сирно-гарбузова запіканка Гарбуз є вчетверо багатшим каротином за моркву. Тому така запіканка — і смачна, і корисна.

Знадобляться: по 500 г гарбузового пюре та сиру, півсклянки цукру-піску, 10 г ванільного цукру, 80 г манки і 3 курячих яйця.

Очищений і довільно нарізаний гарбуз потрібно скропити розтопленим вершковим маслом і протягом півгодини запекти у фользі, після чого розтовкти до стану пюре. З готовим пюре змішайте решту інгредієнтів і збийте блендером до консистенції крему.

Випікайте в круглій формі 20-сантиметрового діаметру при 180 ºС близько 20 хвилин. Подавайте зі згущеним молоком або солодким соусом — апельсиновим або карамельним.

Гарбузове пряне латте

Цей незвичайний кавовий напій готується з гарячого еспресо, молока, вершків, цукру та гарбузового пюре.

Знадобляться: пів-горнятка міцної кави, склянка молока, півтори ст. ложки гарбузового пюре, по 1 ч. ложці ванілі та цукру, ¼ ч. ложка спецій (кориця, гвоздика, мускатний горіх).

Поки вариться кава, збиваємо вінчиком молоко з гарбузовим пюре і тростинним цукром, ставимо на вогонь та нагріваємо при помішуванні. Не доводячи до кипіння, знімаємо з вогню, додаємо спеції та ваніль.

Тепер можна влити каву і збити все до появи піни. Прикрашаємо латте збитими вершками та присипкою з мускатного горіха або кориці.

Зручно влаштувавшись під пледом, обіймаємо улюбленого кота і насолоджуємося теплом зігріваючого напою з ароматом осені.

Гарбузово-горіховий кекс Знадобляться: склянка пшеничного борошна, 1 ч. ложка розпушувача, півсклянки подрібнених волоських горіхів, лимон, щіпка солі, 2 яйця, 100 г вершкового масла, по 200 г цукру і гарбуза.

Дрібно натріть гарбуз, відокремте сік і вичавте в нього лимон. Цедру теж натріть і додайте до гарбуза. Розітріть із цукром масло, збийте яйця та змішайте все з гарбузом.

Перемішане із сіллю та розпушувачем борошно з'єднайте з рідкими інгредієнтами, замісивши не надто круте тісто. На дві третини заповніть тістом змащені маслом формочки для кексів, посипте зверху горішками і випікайте 20 хвилин при 180 ° С.

Несолодкий пиріг із гарбузовою начинкою

Знадобляться: для тіста — півтори склянки борошна, півсклянки кефіру, 50 г вершкового масла, 1/2 ч. ложки солі, 1 ч. ложка розпушувача; для начинки — 400 г гарбуза, 200 г цибулі, по 1 ч. ложці імбиру та коріандру, за смаком сіль та червоний перець.

Для гарбузового пирога пасує також більш насичений набір спецій: по 1/2 ч. ложки гвоздики та запашного перцю, 3 ч. ложки кориці, по 2 ч. ложки мускатного горіха та імбиру.

Перемішайте з борошном сіль і розпушувач, додайте шматочки вершкового масла і перетріть масу на крихту. Влийте кефір, замісіть тісто і залиште постояти півгодини. За цей час натріть на крупній тертці гарбуз і перемішайте всі інгредієнти для начинки.

Розділіть тісто на дві частини (меншу та більшу) і зробіть із них два кола. Більше коло стане підставою пирога, а менше — верхом. На змащену маслом форму покладіть більше коло тіста та розподіліть по ньому начинку. Накрийте меншим колом тіста і защипніть по краю. Змастіть верх яєчним жовтком і зробіть проколи. Випікайте 45 хвилин при температурі 175 ° С.

Сирна запіканка з гарбузом та яблуками У цьому десерті використовуйте м'який гарбуз, попередньо скуштувавши сиру м'якоть: овоч не має гірчити.

Знадобляться: 500 г гарбуза, 4 великих яблука, 250 г м'якого сиру, 50 г манної крупи, 2 яйця, пів-лимона, 3 ст. ложки білих мелених сухарів, півсклянки цукру-піску та пакетик ванільного цукру.

Варений або запечений гарбуз подрібніть до стану пюре, всипте 2 ст. ложки цукру та манну крупу. Змішавши, відставте на 15-20 хвилин для набухання манки.

В цей час займіться яблуками: видаліть серцевину та шкірку, поріжте шматочками, збризніть лимонним соком і відправте на пательню. Гасіть на невеликому вогні до м'якості.

До гарбузового пюре додайте одне яйце, всипте 3 ст. ложки цукру-піску, пакетик ванільного цукру та сухарі. Старанно перемішайте. Сир розітріть із другим яйцем та ложкою цукру.

У змащену маслом форму для випікання покладіть гарбузову масу і, розрівнявши, посипте корицею. Тепер викладіть яблука і теж посипте корицею. Останнім шаром буде сир. Запіканка готується півгодини у духовці, розігрітій до 180 ° С.

Перед подаванням до столу десерт слід посипати горішками або шоколадною крихтою. Запіканку можна вживати теплою або холодною. Її ніжний смак розкриють сметана, мед або згущене молоко.

Гарбузовий суп

Для цієї страви вибирайте не гіркий гарбуз і не кислі томати. Сіль та перець — за смаком.

Знадобляться: по 600 г запеченого гарбуза і сирих томатів, 20 г томатної пасти, по 50 г ріпчастої цибулі та оливкового масла, а також гарбузове насіння із цілого плоду.

Очищену та нарізану м'якоть гарбуза збризніть оливковою олією, посоліть і запечіть у фользі протягом 20 хвилин.

Обшпарте томати, потримавши півхвилини у гарячій воді, й остудіть одразу у воді з льодом — тоді легше зніметься шкірка.

Підрум'яньте на середньому вогні порізану цибулю, покладіть до неї на пательню порізані томати та протушкуйте 10 хвилин.

Запечений гарбуз змішайте з тим, що на пательні, додайте томатну пасту і збийте блендером, доливши, якщо треба, воду або бульйон. Трохи спецій, і можна подавати: прямо з печі, з підсушеним гарбузовим насінням та вершками.

Тільки аутентифіковані користувачі можуть залишати коментарі. Увійдіть, будь ласка.