Молоко з водоростей і бобів краще ніж тваринне, доводять французький стартап і розповідає Agronews.
Молода компанія з Франції Update Foodsзаявила, що створила веганське молоко, яке за корисними якостями може скласти конкуренцію будь-якому виду тваринного молока.
Першим кроком відмови від тваринного молока часто стає перехід на вегетаріанські аналоги. Перевіреними варіантами можуть стати мигдальне, кокосове або вівсяне, в Україні можна скуштувати горіхове чи гречане, а соєве вже не раз ставало найбільш популярним за обсягами вживання у світі. Однак, кулінари й науковці продовжують створювати нові смаки та комбінації інгредієнтів, щоб відшукати ідеальну рівновагу між поживністю, калорійністю, діапазоном застосування і смаковими якостями.
Одним з таких новаторів став французький стартап M!lk Update.Йому вдалось створити рослинний молочний продукт, що складається з бобів фаба, олії, отриманої з водоростей, натуральних згущувачів та ароматизаторів. У продукті немає цукрів, а на смак і запах його важко відрізнити від коров’ячого. Водоростеве молоко не має тваринних білків і лактози, тому гіпоалергенне, не викликає труднощів з перетравленням та засвоєнням і має тривалий термін зберігання.
Як заявили авторки стартапу, завдяки олії з водоростей, що входить до складу молока, у ньому міститься на 24 % більше магнію і на 3000 % більше заліза, ніж у тваринному аналогові. Його можна використовувати як свіжим, так і обробляти термічно й додавати під час приготування у страви.
А особливо цінним є те, що вегетаріанський аналог не сильно відрізняється вартістю від тваринного, що часто стає причиною каменю спотикання в процесі переходу від одного до іншого.