Новости2 лист.UKRU

М’ясом майбутнього стануть комахи

Власник цвіркунової ферми переконаний, що саме його продукт з часом витіснить з ринку ресурсозатратне тваринництво, розповідає NewFood.

Засновник незвичайної ферми All Things Bugs Аарон Т. Досі розповів, що щиро переконаний, що обрав правильних тварин для розведення. Його компанія спеціалізується на розведенні, вирощуванні й перероблюванні цвіркунів для наступного виготовлення з них високоякісного протеїнового порошку. Керівник колишнього стартапу, а тепер одного з лідерів комашиного ринку — компанії All Things Bugs, пропонує незвичайний протеїн за найдоступнішою гуртовою ціною, від 35 доларів за фунт.

Аарон розповів, що назва його продукту GrioPro складається з двох слів: grillo — «цвіркун» і pro — «протеїн». 67 % порошку — це білок і 19 % — жири. Він поживний, багатий на амінокислоти, з низьким рівнем холестерину й високим рівнем засвоюваності та може позиціюватися як дієтична добавка. Єдиний недолік виробництва в тому, що хітин, верхня, жорстка оболонка цвіркунів, потребує того, щоб комах перемелювали на дуже дрібний порошок.

Уже зараз All Things Bugs шукає можливості автоматизувати й полегшити процес вирощування комах і приготування протеїнового порошку, щоб знизити роздрібну вартість до $ 18 за фунт, а гуртову — до $ 10. Це дозволить компанії організувати співпрацю з великими харчовими підприємствами та взяти участь в масштабних проєктах, спрямованих на популяризацію нового джерела білку.

Доктор філософії за спеціальністю і новатор за духом, Аарон Т. Досі сподівається, що зовсім скоро, завдяки правильним рекламним та просвітницьким компаніям, серед споживачів щезне думка про те, що комахи — це щось бридке, а продукти з комашиними інгредієнтами в складі наповнять полиці магазинів і меню ресторанів.

Liza Banko