Новини05 серпня 2021ruUK

Коза з Долини нагодує... морозивом

Із жирного молока дійного стада карпатський фермер виготовляє пломбір, роли, халумі, сир у черемші та кропиві, повідомляє newfood.media.

Зелене Прикарпаття є раєм для тваринників. Соковита трава передгір'їв Івано-Франківщини залюбки «стрижеться» козами. У власника козячої ферми Еко Карпати з крафтовим виробництвом Ігоря Небиловича тут пасеться 340 голів стада з двома сотнями дійних кіз. За рік рогате плем'я із села Долина дає 100 тонн молока, з якого фермер із дев'ятирічним стажем виробляє до десятка тонн авторських сирів.

«Коли брався за нову справу, вирішив виробляти те, до чого лежить душа у самого особисто, — розповідає новатор. — Козиних сирів на момент створення сироварні на ринку майже не було, тож довелося освоювати незнайому нішу на власний страх та ризик».

Сьогоднішній асортимент сировара представлено сімома-вісьмома видами цінного і корисного козячого сиру. Крім класичних твердих сирів, фермер освоїв виробництво сирів із пліснявою та сирів для барбекю. Серед його незвичайних продуктів — сирні роли, сири у черемші та кропиві. Окремі зразки можна скуштувати і придбати лише в цьому місці.

А у спекотний сезон особливим попитом користується тутешнє морозиво — експериментальний продукт із козячого молока і такого ж вершкового масла. «Козиний пломбір» вирізняється підвищеною жирністю і насиченим смаком.

«Фермерське морозиво хвалять усі, хто його смакує, хоча догодити кожному споживачеві складно», — каже виробник. За словами власника підприємства, за час роботи домашньої ферми він спостерігає постійний розвиток смаків своїх покупців.

Щодня на переробку фермер відправляє до п'ятисот літрів свіжого молока. Найбільші надої — у травні, червні та липні.

Liza Banko
Тільки аутентифіковані користувачі можуть залишати коментарі. Увійдіть, будь ласка.