Багато людей стороною обходять бобові і намагаються рідше вживати їх в їжу. Причиною тому не найкраща реакція організму на їх вживання. Але їсти бобові культури потрібно. У чому ж їх користь і як правильно вживати їх в їжу?
Які корисні речовини містять боби Бобові культури – незамінне джерело білка рослинного походження. В середньому, концентрація в них цієї речовини коливається від 20 до 40% від загальної маси. Саме тому вони вважаються головною стравою для вегетаріанців.
Крім високого вмісту білка, в бобах також багато клітковини, вітамінів групи В, заліза і мінімальна кількість жирів.
Регулярне вживання бобів в їжу дозволяє нормалізувати роботу кишечника, серцево-судинної системи, знизити загальні показники цукру і шкідливого холестерину в крові. Тому не варто думати, що цей продукт призначений тільки для вегетаріанців.
Які продукти відносяться до бобових Бобові не закінчуються на квасолі. Зараз в магазинах можна зустріти широкий асортимент різних бобів на будь-який смак: • сочевиця; • маш; • квасоля; • горох; • нут; • соя.
Крім цього також можна зустріти різні похідні з бобових, як, наприклад, олії.
Як правильно вживати бобові? Бобові досить важкі для перетравлення і у багатьох з цим виникають труднощі. Рекомендовано сильно не старатися з введенням цього продукту в раціон (достатньо 30 грамів сухих бобів в день), але і не варто відмовлятися від них повністю.
Найкраще почати своє знайомство з цим продуктом з таких легких сортів, як сочевиця.
Дієтологи рекомендують для кращого засвоєння бобових замочувати їх на 10-12 годин для виведення фітінової кислоти. Не бійтеся, якщо зерна проростуть. Не можна вживати в їжу в сирому вигляді тільки квасолю.
Бобові культури не рекомендовано їсти з м'ясом, картоплею або хлібом. Найкраще вживати їх з овочами, тоді не виникне проблем з травленням.
Не забувайте при приготуванні про спеції і лимонний сік. Все це сприяє їх засвоєнню.