Перед закупками в октябре оцените свободную площадь своего погреба и объем морозильной камеры: запасы в этом месяце можно сделать немалые.
Планируя питание в октябре, нужно учесть, что со снижением температуры нам требуются силы для борьбы с вирусами и противостояния погодным испытаниям. Не случайно ускоряется энергообмен и улучшается метаболизм: так организм приспосабливается к наступающим холодам. В эту пору мы легче усваиваем зерновые, бобовые, семена, орехи, корнеплоды и другие продукты, богатые белками и жирами, витаминами и минералами. А ярко окрашенные плоды — верное средство от осеннего сплина.
Сезонные ягоды Самое время запастись шиповником и боярышником, брусникой и облепихой, черноплодной рябиной и калиной. Клюкве и бруснике не страшны заморозки: отрицательную температуру лесные ягоды могут пережить многократно, став от этого только вкуснее. Витаминные чаи и морсы выведут из организма слизь и токсины, а также станут витаминной профилактикой от простуды. Ягоды можно сохранить в заморозке, перетереть с сахаром либо сделать из них соки. Не забудьте понюхать ягоды при выборе: запах гнили должен предостеречь от покупки.
Грибы Фавориты осени — всё еще «короли» прилавков. В октябре грибники привозят из лесов урожай осенних опят и маслят, козлят и сыроежек, груздей и подосиновиков, боровиков. Проверяйте свежесть грибов по запаху шляпок и состоянию мякоти в разрезе. Качественный гриб обладает приятным ароматом и не испачкан землей. Не берите слишком влажные грибы: они быстро испортятся. Обращайте внимание на дефекты — грибы не должны быть помятыми, поломанными, раскрошенными, заплесневевшими, высохшими и червивыми. В этом году грибники жалуются на неурожайный сезон, так что запасайтесь впрок!
Арбуз Да, сезон любимой ягоды еще не прошел! Холодостойкие сорта не уступают по качеству августовским и сентябрьским арбузам. Если вы уже наелись сочной ягодой «про запас», купите поздние арбузы для засолки. Подойдут деревянные кадки, в которых солят бочковые огурцы.
Хурма
Октябрь — сезон первого урожая азербайджанской хурмы. Сейчас вкус у нее еще вязкий, поэтому лучше покупать мелкую кавказскую «пульку»: этот сорт хоть и жестковат, зато имеет приятный шоколадный привкус. Фрукт положительно воздействует на желудочно-кишечный тракт, сердце, печень и почки.
Кроме того, по последним исследованиям японских ученых, хурма помогает справиться с вирусами, что особенно актуально в 2020 году!
Фейхоа На октябрьских прилавках появляется привозная фейхоа. В зеленом плоде размером с куриное яйцо содержится большой запас йода: этот продукт полезен для здоровья щитовидной железы. И не забывайте — слово фейхоа не склоняется! Ну, может ради смеха.
Чернослив Осенний сорт сливы в октябре достигает пика зрелости. У фрукта появляется тот самый медовый привкус, за который мы и ценим чернослив.
Инжир Этот плод будет доступен до ноября. Как и чернослив или хурму, инжир можно на зиму сушить: плоды хорошо сохраняются и не теряют витаминной ценности.
Виноград Наступил сезон белого, красного и черного кишмиша. Любители «дамских пальчиков» выбирают не сухие ветки гроздьев — это признак свежего винограда. Качественные ягоды не должны быть прелыми, мягкими, мятыми и раздавленными.
Тыква
В октябре на рынках — все сорта, формы и размеры: тыква может быть зеленой и желтой, оранжевой и багряной, круглой и вытянутой. Этот полезный плод называют «мечтой гурмана». В тыкве много полезных минералов и витаминов, которые при правильном хранении будут на страже здоровья всю зиму. И не забудьте запастись символом Хэллоуина, если разделяете традицию его празднования.
Кабачки и баклажаны Эти овощи не требуют сложной термической обработки. Быстрые в приготовлении, баклажаны, цуккини и кабачки годятся для супов-пюре и варенья. Обжаривайте их в кляре, тушите и запекайте с мясом или другими овощами.
Гранат
Этот полезный фрукт с сочными семенами помогает сердцу и сосудам, улучшает состав крови и укрепляет иммунитет. В ярком плоде много природных антидепрессантов. Из кисло-сладких зерен готовьте смузи, а терпкая кожура граната послужит для заваривания витаминного чая.
Редька В лечении сезонной простуды редьке нет равных: натрите целебный корнеплод на терке, добавьте мед и залейте кипятком, дав настояться. В этом недооцененном овоще содержатся многие витамины, минералы, органические кислоты и эфирные масла. Редька отлично сохраняется до весны: всю зиму будете, благодаря ей, с витаминными супами, салатами и гарнирами.
Морковь Настала пора запасаться морковью. Чтобы согреться, готовьте морковный крем-суп с перцем, кориандром и куркумой.
И кое-что еще Если вы не закатали в банки огурцы, помидоры и перец, поторопитесь, пока эти овощи — в изобилии. Наступил «золотой сезон» для всех видов капусты, кукурузы, брюквы, свеклы, репы, сельдерея, репчатого лука, чеснока, пастернака и хрена. Да, и снова в продаже редиска: осеннее эхо ушедшей весны…