Сировиною для першого у світі веганського яйця стали морські водорості та ферментований мікропротеїн, повідомляє The Spoon.
Що було раніше — курка чи яйце? Тепер відповідь на це питання є більш очевидною, оскільки яйце від сінгапурського стартапу з'явилося лише зараз. І його навіть не треба варити: продається продукт у «крутій» консистенції.
Так само, як і білок тваринного походження, яйце від виробника інноваційного продовольства OsomeFood є джерелом незамінних амінокислот, проте в ньому значно знижено калорійність та виключено холестерин.
В основі виробничої політики OsomeFood — так звана нульова толерантність технологій і компонентів. Серед використовуваних інгредієнтів є відсутніми холестерин, глютен, молочні продукти, генномодифіковані організми, пестициди, консерванти, барвники, ароматизатори та інші штучні добавки.
Досягти правильного балансу дозволило базування на найбільш стійкому та безпечному заміннику м'ясних білків — мікропротеїні.
Рослинну заміну пропонували й інші новатори, але всі дотеперішні варіанти являли собою рідину або порошок. Ніхто і ніколи раніше не виводив на ринок абсолютну копію вареного натурального яйця, тому розробку OsomeFood можна визнати естетичним проривом у створенні альтернативного продукту.
Яйця на рослинному білку користуються зростаючим попитом у сучасних споживачів. За останній рік їх реалізація збільшилася на 168% — це вдесятеро перевищує динаміку продажу натуральних пташиних яєць.