Новини08 лютого 2021ruUK

Гриби можна з упевненістю назвати суперфуд-продуктом

Учені з'ясували, що більшість корисних вітамінів і мікроелементів можна отримати, додавши до свого раціону звичайні гриби.

Такого висновку дійшла команда американських вчених, ґрунтуючись на даних Національного дослідження здоров'я і харчування, отриманих протягом 5 років. Під час масштабного, національного проєкту кожні два роки опитуються близько 10 000 дорослих і дітей. При цьому проводитися обстеження вдома і медичний огляд у мобільній лабораторії. З результатами дослідження, що базується на отриманих даних, від команди вчених Віктора Фульгоні й Санджіва Агарвала можна ознайомиться на Food Science & Nutrition.

Дослідники вибрали 2 найдоступніших види грибів — звичайні печериці й гливи. Додавання до денного раціону 84 грамів грибів протягом тривалого часу сприятливо впливало на організм людини.

Невелика кількість грибних страв призвела до збільшення обсягів вживання цілої палітри корисних і необхідних організму мікроелементів, таких як мідь (24-32 %), фосфор (6 %), калій (12-14 %), селен (13-14 %), цинк (5-6 %), рибофлавін (13-15 %), ніацин (13-14 %), холін (5-6 %), залізо (2,32 %), тіамін (4,07 %), фолієва кислота (3,66 %) і вітамін B6 (4,64 %). Додавання гливи, своєю чергою, додатково збільшило вживання вітаміну D на 12-13 % і холіну на 12-15 %, що корисно для жителів тих кліматичних широтах, де складно отримувати сонячні ванни цілорічно. Більш того, збагачення їжі гливами, вирощеними з використанням ультрафіолетових ламп, що підвищують вміст вітаміну D до 5 мкг на порцію, майже подвоїло рівень споживання організмом вітаміну D (98-104 %).

Крім того, є приємні новини для тих, хто дотримується здорового харчування, не споживає продуктів тваринного походження або бажає схуднути. Гриби є плодовими тілами підземних міцеліїв і тому «напаковані» поживними речовинами, багаті на білок, але в їхньому складі майже немає вуглеводів і жирів. До того ж вони мають досить невисоку калорійність.

Тільки аутентифіковані користувачі можуть залишати коментарі. Увійдіть, будь ласка.