В Голопристанском районе Херсонской области фермер открыл первый в Украине мини-завод по производству арбузного мёда – бекмеса.
Создателем его стал известный по всей стране фанат зелёного туризма Александр Долинко, в партнёрстве со своим сыном. Взяв кредит, они приобрели оборудование и помещение, стилизованное под сельскую хату, так что предприятие уже работает и в этом году Александр Владимирович планирует изготовить почти тонну бекмеса.
«Технология приготовления бекмеса достаточно проста. Она заключается в выпаривании сока. Этим занималась ещё моя бабуля у себя на кухне. Но большие объемы требуют налаженного производства и поставки сырья. На тонну мёда пойдёт почти 25 тонн арбузов», – прокомментировал Долинко.
Для производства годятся любые арбузы, даже деформированные и маленькие, которые обычно оставляют перегнивать на поле, после сбора кондиционной ягоды.
Сейчас предприниматель ведёт переговоры с одной из киевских фирм, которая планирует покупать и реализовывать через свою сеть в столице не менее центнера бекмеса. Вопрос только в сертификации продукта, которой сейчас занимается предпрениматель.