Компанія зі США презентувала на ринку веганський не-мед, що за якістю не поступається оригінальному продукту, розповідає The Village.
Продуктова корпорація The Single Origin Food Co виділила понад 1,1 млн доларів на розробку й запуск рослинного замінника меду, у виготовленні якого не беруть участь бджоли. Vegan Un-Honey, виготовлений з натуральних рослинних інгредієнтів і збагачений органічним квітковим пилком, він подібний до оригінального продукту за густиною та текстурою, а з часом навіть кристалізується як звичайний. Лінійка Vegan Un-Honey представлена трьома варіантами з різним складом і смаком. Copper Vegan Un-Honey базується на фініковому нектарі з Каліфорнії, Amber Vegan Un-Honey виготовлений з органічного тростинного цукру, вирощеного в Колумбії, а в основі Blonde Vegan Un-Honey — органічний кокосовий нектар з ферми в Таїланді. У найближчому майбутньому її поповнять Nada Vegan Un-Honey без цукру й Gold Vegan Un-Honey на базі кленового сиропу.
Белал Ельбана, генеральний директор The Single Origin Food Co, каже, що метою проєкта зі створення альтернативного продукту є спроба «обійти харчовий ланцюг».
Наразі світова медова промисловість стикається зі значними проблемами через вимирання популяцій домашніх і диких бджіл на всій планеті. Головними причинами цього є глобальне потепління, використання пестицидів, інсектицидів і мінеральних добрив, електромагнітне випромінювання, інфекції та хвороби.
Європейські міністри сільського господарства проводять зустрічі щодо необхідності якнайшвидше вжити конкретні дії для захисту медоносних бджіл від пестицидів, адже вимирання комах призведе до колапсу в сільському господарстві.
Водночас компанії та стартапи вигадують альтернативи традиційним продуктам, які дозволили б зменшити вуглецевий слід власного виробництва, виключити з харчового ланцюга продукти тваринного походження та вберегти біорізноманіття планети. Так, каліфорнійський стартап MeliBio наразі витратив близько 850 тисяч доларів на розробку технології виготовлення справжнього меду без використання бджіл. Презентація результатів роботи планується вже на кінець 2021 року.
Компанія The Single Origin Food Co пішла ще далі, «вилучила» комах із процесу створення меду й відмовилась від інгредієнтів тваринного походження, зробивши його повністю веганським продуктом. Вони переконують, що поживність і корисність їхнього не-меду не поступається натуральному аналогові.
«Наша модель взаємодії з партнерами-фермерами активно зменшує викиди парникових газів, не загрожує біорізноманіттю і виключає використання пестицидів», — говорить Белал Ельбана. Вартість однієї пляшки об’ємом 236 мл становить 7,5 доларів, їх можна відшукати на полицях органічних продуктів багатьох поширених мереж супермаркетів США.