Идейным вдохновителем создания этого напитка стал главный менеджер по продажам сахарной кукурузы «Всеукраинского научного института селекции» (ВНИС) – Игорь Вороблевский.
Свою идею он представил во время «Дней кукурузы-2020».
«Пиво из сахарной кукурузы специфично в своём способе приготовления. Я обращался ко многим пивоварам и практически все как один утверждали, что это невозможно. По причине того, что сырьё из сахарной кукурузы при определённой температуре карамелизируется и сбивается в комок. Поэтому сварить такое пиво не просто, с ним нужно "поиграться"», – говорит селекционер.
Производством инновационного напитка занялась одна из лучших львовских пивоварен Lemberg Craft Brewery. И теперь они очень благодарны Игорю Вороблевскому за идею. Создатели сделали химический анализ сахаров, которые сдержатся в кукурузе, подобрали французские дрожжи, которые подходят к этому пиву и заварили, предварительно подобрав хороший солод и местную воду из источника.
Сырьём для производства стали пасынки кукурузы – маленькие кочаны, которые не подходят для продажи, но как оказалось, тоже могут принести пользу человеку.
Пока что кукурузного пива нет в продаже, однако гостям фестиваля удалось попробовать необычный напиток. Специально к началу мероприятия производители сварили 2 тонны крафтового пива.
Кроме того, во время фестиваля презентовали ещё и кукурузный бурбон. Но в отличии от пива, куда был добавлен ещё и солод, бурбон на 100% из сахарной кукурузы. Он был передан на химический анализ и по результатам стал одним из лучших ректификатов в Украине. Сейчас создатели работают над его улучшением.
В ближайшем будущем авторы не собираются патентовать свою идею. Они лишь хотели показать, что из маленького кочана «некондиции» тоже можно что-то производить и зарабатывать на этом деньги.