Український стартап Eat me at представив ринку рослинне м'ясо власного виробництва, основою якого став текстурований соєвий білок. Про це наприкінці вересня компанія повідомила на своєму сайті.
Як заявив розробник ідеї та засновник Eat me at Андрій Чорнуха, основною ціллю компанії було створення м’яса на рослинній основі, яке на смак не відрізнялося б від тваринного і було б кориснішим за властивостями.
За два роки пошуків розробники залучили десятки технологів з різних країн, створили кілька сотень рецептур фаршу, провели тисячі досліджень і тестів, та, ґрунтуючись на отриманих даних, створили власні технології виготовлення.
Відомо, що основу продукту складає текстурований соєвий білок. Відтворити смак м`яса вдалось завдяки дріжджовим екстрактам, які виготовлені з неактивних дріжджів, а щоб компенсувати дефіцит заліза і відтворити присмак, розробники додали до складу мінерали Коджі, які добуваються з міцелію однойменних грибів. Для скріплення фаршу в стабільну масу використали метилцеллюлозу, яка за властивостями схожа на желатин, а для компенсації рівня жирності – кокосову та соняшникову олію. Досягти кольору м’яса вдалось завдяки соку буряка та натурального барвника з карамелі.
На сайті виробника ціна за упаковку у 350 грамів складає 160 гривень, а при гуртовій закупівлі діє знижка від 5% до 10%.