Новости22 апреля 2021RUuk

Ученые создали упаковку для продуктов из водорослей

Команда ученых Индии и России объединила усилия для создания пищевой пленки из водорослей, сообщает сайт Аграрии Вместе.

Как рассказал старший научный сотрудник лаборатории органического синтеза Уральского федерального университета Раммохан Алура, их команда уже не первый год работает над созданием органической пленки, которая может стать абсолютным прорывом и вытеснить пластик. С помощью процесса выпаривания они обезвоживают компоненты бурых водорослей и превращают их в сухое, порошкообразное вещество, которое становится основой для пленки.

В основе разработки — полимер из морских водорослей — альгинат натрия. Он известен в пищевой промышленности как консервант Е 401. Его применяют в качестве стабилизатора и гелеобразующего агента и используют при изготовлении мармелада, конфет, желе, соков, в выпечке и соусах, кроме того, в косметике и средствах по уходу.

Новейшая технология, которую разрабатывают в уральском университете, создает из альгината натрия три различных типа пищевых пленок. Одни из них можно использовать, чтобы варить крупы или яйцо «пашот» в пакетике, другие — для хранения свежих овощей и фруктов, рыбы и мяса, ведь они предотвращают окисление и порчу, а самую прочную — для длительной консервации продуктов.

В составе упаковки только натуральные компоненты: биополимер и феруловая кислота. Она содержится в вечнозеленых лавровых деревьях и «сшивает» молекулы материала. Чем больше кислоты, тем крепче становится пленка и тем более тонкой ее можно сделать.

Профессор кафедры органической и биомолекулярной химии УрФУ Григорий Зырянов рассказал, что плюс их разработки в том, что для ее изготовления в промышленных масштабах не требуется специального оборудования и можно использовать то же самое, что и для синтетической упаковки.

Сейчас ученые работают над тем, чтобы добавить в материал природные ингредиенты, которые будут предотвращать порчу, такие как чеснок, куркума и имбирь.

Упаковка из бурых водорослей не имеет собственного вкуса или аромата и не меняет вкус продуктов, которые в нее завернуты. Она полностью растворяется в воде за сутки, ее можно выбросить вместе с органическим мусором или в компост. Раммохан Алуру уверен, что, если наладить промышленное изготовление пленки, то их изобретение способно изменить экологическую ситуацию в мире.

Только аутентифицированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.