Голландский производитель Max&Bien выпустил альтернативный продукт по традиционным методам изготовления, сообщает Green Queen.
Ни снаружи, ни изнутри презентованная инновационной компанией сырная голова не выдаёт своё содержание — ферментированную пшеницу. Новый сыр имеет парафиновое покрытие, слоистую структуру и знакомый вкус, абсолютно идентичный молочным сырам. Никто из прежних производителей альтернативных сыров не добивался столь точного копирования традиционного продукта.
Сыроделы Max&Bien считают, что отсутствие отличий облегчит потребителям привыкание к растительной замене. Веганские разработки голландцев основаны на традиционных технологиях сыроварения, с той лишь разницей, что вместо молока в производстве используются ферментированные орехи, пшеница и овсянка. Ореховый сыр от Max&Bien в прошлом году даже отличился на Vegan Cheese Awards, удостоившись приза зрительских симпатий.
По словам соучредителя компании Максина Агимана, от глазирования сыра производитель не отказался по практической причине: восковое покрытие по-прежнему защищает продукт, препятствуя высыханию и заплесневению. Благодаря давней технологии сыроварения, веганский сыр дольше хранится без потерь вкуса и качества.
Вощёный сыр на основе ферментированной пшеницы доступен в разной фасовке (150-граммовой и 1,2-килограммовой), а также в трёх вариантах вкуса: горчичном, тминном и трюфельном.
Напомним, что в целом по растительной отрасли Нидерландов за последние пару лет отмечен двукратный рост, а спрос на растительные сыры за это время увеличился на 400%.