Крафтовое сыроварение в Украине только начинает набирать оборотов. Появляются небольшие сыроварни, которые предлагают своим покупателям попробовать сыры, резко отличающиеся от тех, что можно найти на полках супермаркета. При этом, практически никто не обучает как же собственно варить сыр. Поговорим сегодня о первой школе сыроделия в Украине и расскажем об ее основателе.
Откуда взялась идея создать школу Ирина Демьянюк – это успешный сыродел, который имеет две собственных фермы и сыроварни, идейный вдохновитель конкурсов крафтовых сыров, президент Ассоциации козоводов. Однако она тоже с чего-то начинала. И в то время в Украине не было ни одной школы, где могли бы научить варить сыр. За познаниями Ирина Демьянюк поехала за границу. Там крафтовое сыроварение было развито намного лучше и существовали люди, готовые передать свой опыт.
5 лет назад, будучи успешным сыроделом, Ирина задалась целью открыть собственную школу, чтобы научить желающих варить сыры. По ее мнению, таким образом развивается крафтовое сыроделие в Украине.
Учеба на практике Не имеете ни малейшего представления, как выглядит школа сыроделия? Это точно не то место, где вы будете узнавать о сыре только в теории. Основатель школы сыроварения Ирина Демьянюк позаботилась о том, чтобы все вышли из класса с четким умением варить сыр. Любые познания в теории обязательно закрепляют на практике.
Сама Ирина отмечает, что ее основной целью является научить человека не просто делать сыры, а и уметь делать крафтовый продукт. Хотя и о классике здесь тоже не забывают.
За базовый курс каждый желающий может научится варить 6-7 видов сыров средней сложности приготовления, которые считаются одними из самых популярных. Как правило, в обязательную программу входят: · Рикотта; · Гауда; · Халлуми; · Моцарелла; · Буррата; · Камамбер.
Стоимость базового курса и что нужно, чтобы научиться варить сыр Базовый курс в Школе сыроделия Ирины Демьянюк стоит 5000 гривен. В него, по грубым подсчетам, входит 300 литров качественного молока для изготовления сыра.
Время курсов часто сильно ограничено, поэтому работать придется много, иногда даже без обеда. Однако все эти сложности преодолеть не сложно, ведь процесс сыроварения сильно завлекает. На выходе учащийся получает качественные знания, закрепленные твердыми умениями.
Преподает в школе, чаще всего, сама Ирина Демьянюк. Иногда может приглашать других преподавателей, но только тех, в ком уверена. Она это объясняет тем, что лично несет ответственность за качество знаний.
Набор на курсы продолжительностью 2-3 дня проходит 1 или 2 раза в месяц.