Новости18 сентября 2020RUuk

Продукты с плесенью внушают людям больше доверия, чем их идеальные на вид аналоги

Учёные из Копенгагенского университета в Дании провели социологическое исследование среди потребителей о том какие продукты они считают привлекательными и полезными. Согласно результатам, продукты с плесенью воспринимаются как более натуральные, нежели аналогичные, с длительным сроком хранения.

«Сейчас "чистота" ассоциируется у нас с природностью. То, что раньше рассматривалось, как что-то грязное – почва, плесень, бактерии – благодаря своему природному происхождению становится новой нормой, в отличие от яблока, которое никогда не испортится за счёт слоя из пестицидов и консервантов», – заявила доцент Копенгагенского университета Киа Дитлевсен.

По словам исследователей, в последние 40-50 лет произошли кардинальные изменения во взглядах на то, что характеризует «чистую» пищу. В прошлом, из-за распостраненных проблем с хранением продуктов, бытовало мнение, что чем выше стерильность – тем лучше качество. Присутствие земли или темных пятен воспринималось негативно, так как многие люди в то время боялись бактерий и микроорганизмов.

«Сейчас же многих беспокоит климат, экология, окружающая среда и производство продуктов питания. Вот почему для покупателей становится важна натуральность. С другой стороны, пандемия коронавируса усилила наше внимание к гигиене и стерильности с точки зрения дезинфекции. Сохранится ли нынешняя тенденция или стерильность и контроль выйдут снова в центр внимания потребителей – покажет время», – сказала эксперт.

Только аутентифицированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.