Вдохновение12 июля 2021RUuk

Оздоровительный сезон: что покупать в июле?

Лето ассоциируется с витаминами. Сейчас они повсюду: и в лучах небесного светила, и в массово созревающих плодах. В июле рынки ломятся от зелени, овощей и фруктов, а ещё это ягодная и грибная пора.

Малина Любимое с детства садовое лакомство — обязательный компонент домашних заготовок на зиму. Малина справедливо считается самым вкусным лекарством от простуд и прочих болезней. Содержащаяся в ягоде салициловая кислота обеспечивает её жаропонижающие свойства, а медь способствует силе малины в качестве природного антидепрессанта. В свежем и обработанном виде эта июльская ягода способна оказывать кровоостанавливающее и антитоксическое действие.

Смородина Июль — время заготовки чёрной, красной и жёлтой смородины. Это ещё один «чемпион по вольной борьбе» с простудными и воспалительными заболеваниями. В ягодах и листьях содержится набор ценных витаминов (В1, В2, В6, В9, С, D, Е, К, Р), минеральных солей, эфирных масел, дубильных веществ, пектинов и каротиноидов. Чёрная смородина богата калием, железом и фосфором.

Голубика Употребление этой сезонной ягоды снижает риск закупорки сосудов. В голубике много аскорбиновой кислоты и каротиноидов. В её целебном арсенале — провитамин А, витамины В1, В2, С, К, Р и РР. В отличие от более водянистых ягод, голубику можно не только замораживать, но и хранить некоторое время в свежем виде, просто положив в холодильник.

Brendin Hoffman

Черешня Черешневый сезон у нас длится до августа. Кроме знаменитой мелитопольской ягоды, на украинских рынках есть привозная узбекская черешня (красная и розовая) и жёлтая армянская. При покупке черешни выбирайте свежие ягоды без вмятин, повреждений и запаха брожения, с упругой и зелёной плодоножкой.

Абрикосы Вкусное абрикосовое варенье — концентрат глюкозы и сахарозы: в мякоти спелого фрукта содержится до 27% сахара. Это щедрый источник провитамина А (каротина), витаминов В1, В2, В15, В17, Р и РР. Абрикосы богаты пектинами и полезными кислотами — аскорбиновой, винной, яблочной и лимонной.

Кукуруза Солнце, море и кукуруза — июльская мечта любого отпускника. Нежная и сладкая кукуруза нового урожая — наше самое популярное пляжное лакомство. Молодые початки варятся не дольше двадцати минут, а ранние сорта можно есть даже сырыми.

Кабачки Несмотря на низкую калорийность, кабачки — едва ли не самые сытные местные сезонные овощи. Питательность блюд зависит от способа приготовления. Кабачки хороши в супах и гарнирах, пирогах и десертах. Из них получатся как лёгкие закуски (в том числе — консервы), так и полноценные основные блюда (икра, фаршированные кабачки и даже овощной торт). На рынке появились круглые сорта, удобные для фаршировки. А жёлто-зелёный сорт со сладковатым вкусом «Нежный зефир» можно даже не готовить, а есть сырым. Сегодня продаются как плоды кабачков (выбирайте среднего размера, без зёрен), так и цветы — для обжаривания в кляре. Цветочный отвар — действенное средство против кожных заболеваний, а кабачковый сок укрепляет нервную систему.

Морковь Молодую морковку рыночные торговцы продают с ботвой, которую не нужно обрезать при готовке. Как и корнеплод, молодая ботва в июле — нежная, сладкая и сочная. По ярко-зелёному цвету ботвы можно определить свежесть овоща.

Лисички Лесной гриб со вкусом абрикоса широко используется в европейской кулинарии и высоко ценится среди съедобных грибов (отсутствие червивости позволяет израильтянам относить их к кошерным продуктам). Лисички едят даже в сыром виде. Если блюдо не требует кисловатого привкуса, тогда грибы нужно отварить. Их можно жарить, замораживать и сушить (без использования духовки, чтобы не появилась горечь). Это ценный растительный источник эргокальциферола (известного как витамин D2), а также витаминов А, B1 и PP. Лисички богаты медью, цинком и незаменимыми аминокислотами восьми видов.

Только аутентифицированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.