Диетологи Великобритании, проанализировав вегетарианское и веганское питание, предупреждают о возможных последствиях для беременных и их будущих детей, рассказывает Популярная Механика.
Вегетарианство и веганство необходимы для планеты и окружающей среды, уверены многие ученые. Выращивание крупного рогатого скота наносит вред климату даже больший, чем автомобили. Поэтому создание альтернативного, растительного мяса уже давно рассматривается как один из выходов из ситуации.
А вот британский диетолог и автор исследования Эмма Дербишир остерегает о важной опасности, возникающей при переходе на вегетарианство: это недостаточное количество важных веществ для полноценного развития плода. Исследовательница предупреждает о дефиците холина — соединения, имеющего решающее значение для развития мозга вынашиваемого плода. В больших количествах это вещество содержится в мясе, рыбе, яйцах и других продуктах животного происхождения. Гораздо ниже его содержание в растительной пище, в частности, такой как бобы, соя, грибы и орехи, которые часто выступают источником белка в растительной диете.
Холин можно сравнить с омега-3 жирными кислотами в том смысле, что он является «незаменимым» питательным веществом, которое не может быть произведено организмом в объемах, необходимых для удовлетворения потребностей человека. Во время беременности и кормления грудью именно организм матери обеспечивает ребенка этим необходимым веществом. Некоторое его количество вырабатывает печень, но этого недостаточно, чтобы удовлетворить потребность формирующегося и активно растущего мозга. Это питательное вещество особенно важно во время внутриутробного развития, поскольку оно изменяет структуру головного и спинного мозга. С физиологической точки зрения холин необходим человеку на протяжении всей жизни, он участвует в метаболизме, синтезе нейромедиаторов, при этом дефицит холина чреват заболеваниями печени, потенциальными неврологическими расстройствами, дефектами функции памяти и снижением умственных способностей будущего поколения.
Ученые отметили, что уровень холина в крови у новорожденных примерно в три раза выше, чем у матери, что указывает на высокие потребности во время беременности. Не менее важен холин в период первых двух лет после рождения, когда мозг ребенка особенно активно формируется, поэтому так необходимо получать его из источников пищи и добавок.
Для обычного человека потребление холина составляет 425-550 мг/день. При беременности и кормлении материнским молоком добавка в количестве, примерно в два раза превышающем рекомендуемое (930 мг), улучшает скорость обработки информации младенцем, особенно во время сна, периода, когда происходит самое активное формирование мозга.
Эмма Дербишир считает, что растительные диеты оправданы и прекрасны, но человеческая природа иногда устроена непостижимо сложно и нужно считаться с ее требованиями, чтобы не потерять достижения предыдущих поколений.