Американські вчені визначили, чому волоські горіхи корисні для організму людини, розповідає НІЖ.
Команди фахівців, що вивчають принципи здорового харчування США та Іспанії, об'єднали зусилля у вивченні волоських горіхів.
Для вегетаріанців і адептів здорового харчування одним з важливих питань є відмова від продуктів, що містять насичені жири, і пошук корисного джерела ненасичених жирів. Це можуть бути червона риба або авокадо, але більшість дослідників і лікарів рекомендують обов'язково включити в харчування різноманітні горіхи.
Команди з США та Іспанії провели дослідження, у якому взяли участь 708 осіб з різних країн, різного віку і соціальних груп. Це були люди у віці від 63 до 79 років, без скарг на здоров'я, що проживають у Барселоні (Іспанія) і Лома-Лінда (Каліфорнія, США). Протягом двох років половина учасників повинна була, крім іншого, вживати щодня половину склянки волоських горіхів. Друга, контрольна, група продовжувала харчуватися як раніше. На початку дослідження та впродовж двох років, учені перевіряли в учасників експерименту рівень холестерину в крові, а також концентрацію і розмір часток ліпопротеїнів — спеціальних комплексів білкових і жирових молекул, які носять холестерин з печінки в периферичні тканини, де він синтезується. Розрізняють ліпопротеїни різної щільності, залежно від того, наскільки вони дрібні, у крові відбувається накопичення того самого «шкідливого» холестерину, який призводить до серцево-судинних захворювань і закорковування судин.
Як і припускали вчені, вживання волоських горіхів позитивно позначилося на самопочутті й здоров'ї випробовуваних. У порівнянні з контрольною групою, в учасників, що вживали горіхи, рівень загального холестерину знизився в середньому на 8,5 відсотка, вміст ліпопротеїнів низької щільності — у середньому на 4,3 відсотка, а найбільш шкідливих дрібних частинок, ЛПНЩ, — на 6,1 відсотка.
Плоди горіха багаті на альфа-ліноленову кислоту, один з видів омега-3-ненасичених жирних кислот, визнаних корисними й необхідними для людського організму. Жирні кислоти в складі горіха покращують роботу серцево-судинної роботи та мозку, покращують пам'ять і мають седативний ефект, протидіючи стресу й нервовому перенапруженню.
Крім того, волоські горіхи багаті на йод і цинк, корисні для щитоподібної залози, калій і магній укріплюють стінки судин і сечостатевої системи.
Крім усього іншого, учені відзначили, що при високій калорійності, волоські горіхи мають низький глікемічний індекс, не підвищують рівень цукру в крові та не впливають на набір ваги, якого так бояться ті, хто стежить за фігурою.