Новости14 сентября 2020RUuk

Не только куриная грудка: ученые нашли альтернативу животному белку для спортсменов

Ученые доказали, что протеин из грибов способен стать хорошей заменой животному белку. Результаты исследований были опубликованы в издании American Journal of Clinical Nutrition.

Для любого спортсмена сбалансированная диета – необходимая часть тренировочного процесса. Белок является незаменимым строительным материалом для мышечных тканей.

Традиционно считается, что больше всего белка содержится в продуктах животного происхождения, особенно в молоке и производных. Но весь ли белок одинаково усваивается и одинаково полезен для организма человека?

Ученые из Университета Эксетера сравнили разные виды животного и растительного белка и выяснили, что белок, извлеченный из грибов, ничем не уступает молочному аналогу.

Для спортсменов с плохой усвояемостью молочных продуктов или вегетарианцев, микопротеин станет альтернативным источником белка.

Микопротеины — результат обработки и ферментации мицелия грибов. В отличие от продуктов животного происхождения, грибы быстро растут, неприхотливы в выращивании, а структура продукта подобна волокнистой структуре мяса.

В эксперименте приняло участие 20 молодых спортсменов. Каждый раз после силовой тренировки часть из них восполняли силы, принимая молочный белок, еще одна часть — микопротеин, а третья, контрольная группа пила только воду. Ученые следили за тем, какой из протеинов усваивался лучше и способствовал прогрессу мышечной массы спортсменов.

Употребление белковой пищи в течение несколько часов после физических нагрузок вызывает в крови увеличение количества аминокислот. Мышцы поглощают эти свободные аминокислоты и используют их для восстановления и создания новых волокон.

Полученные результаты показали, что молочный протеин стимулировал прирост мышц на 60% (по сравнению с контрольной группой), в то время как белок, созданный из грибов, увеличивал темп роста мышц на 50%. При этом, «расход» энергии на усвоение и поглощение последнего был сравнительно ниже.

Доктор Бенджамин Уолл, доцент кафедры физиологии питания Университета Эксетера уверен, что микопротеин способен стать отличной альтернативой животным белкам для людей, которые из каких-либо причин не могут употреблять пищу животного происхождения. При этом, они хотят тренироваться, строить спортивную карьеру, или восстанавливать мышечную массу после болезни и длительного периода обездвиженности.

Отдельно нужно упомянуть что, грибные фермы занимают намного меньше места и используют меньше ресурса, чем животноводческие хозяйства, и не несут такой колоссальный вред окружающей среде. Если страх потерять физическую форму был последним, что сдерживало вас от перехода на диету из растительной пищи – перебирайтесь смело! Альтернатива творогу и куриной грудке найдена!

Статьи по теме
Чернобыльские грибы будут защищать космонавтов от радиации
05 августа 2020
Нидерландские дизайнеры создали беседку из дерева и грибов
17 августа 2020
Молоко и грибы: одежду из каких тканей мы будем носить через 10 лет
20 августа 2020
В 2021 году на рынке появится мясо из конопли
02 сентября 2020
Фото: щедрый урожай грибов на Волыни
08 сентября 2020
В Австралии обнаружили золотые грибы
16 сентября 2020
Водоросли могут стать альтернативой мясу
20 сентября 2020
Появился новый гриб, который назвали в честь карантина
22 сентября 2020
Польза бобовых для организма и советы, как правильно их употреблять
22 сентября 2020
Курица из Китая снесла яйцо с зелёными узорами
30 сентября 2020
Украинский стартап вывел на рынок мясо растительного происхождения
05 октября 2020
Овсяное молоко опередило соевое по популярности
13 октября 2020
Искусственное мясо креветок станет доступным массовому потребителю
29 октября 2020
Европейский союз решил оставить приставку «вегетарианская» на растительных заменителях мясных продуктов
31 октября 2020
Только аутентифицированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.