Молоко из водорослей и бобов лучше, чем животного происхождения, убеждает французский стартап и рассказывает Agronews.
Молодая компания из Франции Update Foods заявила, что создала веганское молоко, которое по полезным качествам может составить конкуренцию любому виду животного молока.
Первым шагом отказа от животных продуктов часто становится переход на вегетарианские аналоги. Проверенными вариантами молока могут стать миндальное, кокосовое или овсяное, в Украине можно попробовать ореховое или гречневое, а соевое уже не раз становилось самым популярным по объемам потребления в мире. Однако кулинары и ученые продолжают создавать новые вкусы и сочетания ингредиентов, чтобы найти идеальное равновесие между питательностью, калорийностью, разнообразностью употребления и вкусовыми качествами.
Одним из таких новаторов стал французский стартап M!lk Update. Ему удалось создать растительный молочный продукт, состоящий из бобов фаба, масла, полученного из водорослей, натуральных загустителей и ароматизаторов. В продукте нет сахаров, а на вкус и запах его трудно отличить от коровьего. Водорослевое молоко не имеет животных белков и лактозы, поэтому гипоаллергенное, не вызывает сложностей с перевариванием и усвоением и имеет длительный срок хранения.
Как заявили авторы стартапа, благодаря маслу из водорослей, входящему в состав молока, в нем содержится на 24 % больше магния и на 3000 % больше железа, чем в животном аналоге. Его можно использовать как свежим, так и обрабатывать термически и добавлять при приготовлении блюд.
А особенно ценным является то, что вегетарианский аналог не сильно отличается по стоимости от животного, что часто становится причиной камнем преткновения в процессе перехода от одного к другому.