Владелец сверчковой фермы убежден, что именно его продукт со временем вытеснит с рынка ресурсозатратное животноводство, рассказывает NewFood.
Основатель необычной фермы All Things Bugs Аарон Т. Доси рассказал, что искренне убежден, что выбрал правильных животных для разведения. Его компания специализируется на выращивании и переработке сверчков для последующего изготовления из них высококачественного протеинового порошка. Руководитель бывшего стартапа, а теперь одного из лидеров рынка продуктов из насекомых — компании All Things Bugs, предлагает необычный протеин по самой доступной оптовой цене, от 35 долларов за фунт.
Аарон рассказал, что название его продукта GrioPro состоит из двух слов: grillo — «сверчок» и pro — «протеин». 67 % порошка — это белок и 19 % — жиры. Он питательный, богатый аминокислотами, с низким уровнем холестерина и высоким уровнем усвояемости и может позиционироваться как диетическая добавка. Единственный недостаток производства в том, что хитин, верхняя, жесткая оболочка сверчков, нуждается в том, чтобы насекомых измельчали в очень мелкий порошок.
Уже сейчас All Things Bugs ищет возможности автоматизировать и облегчить процесс выращивания насекомых и приготовления протеинового порошка, чтобы снизить розничную стоимость до $ 18 за фунт, а оптовую — до $ 10. Это позволит компании организовать сотрудничество с крупными пищевыми предприятиями и принять участие в масштабных проектах, направленных на популяризацию нового источника белка.
Доктор философии по специальности и новатор по духу, Аарон Т. Доси надеется, что совсем скоро, благодаря правильным рекламным и просветительским компаниям, среди потребителей исчезнет мысль о том, что насекомые — это что-то гадкое, а продукты с ними в составе наполнят полки магазинов и меню ресторанов.