Из жирного молока своего дойного стада карпатский фермер изготовляет пломбир, роллы, халуми, сыр в черемше и крапиве, сообщает newfood.media.
Зелёное Прикарпатье — рай для животноводов. Сочная трава предгорий Ивано-Франковщины с удовольствием «стрижётся» козами. У владельца козьей фермы Эко Карпаты с крафтовым производством Игоря Небиловича — 340-головое стадо с двумя сотнями дойных коз. За год рогатое племя из села Долина даёт 100 тонн молока, из которого фермер с девятилетним стажем производит до десятка тонн авторских сыров.
«Когда брался за новое дело, решил делать то, что самому по вкусу, — рассказывает новатор. — Козьи сыры на момент создания сыроварни на рынке почти отсутствовали, так что пришлось осваивать незнакомую нишу на собственный страх и риск».
Сегодняшний ассортимент сыродела представлен семью-восемью видами ценного и полезного козьего сыра. Кроме классических твёрдых сыров, фермер освоил производство сыров с плесенью и сыров для барбекю. Среди его необычных продуктов — сырные роллы, сыры в черемше и крапиве. Отдельные образцы можно попробовать и купить только в этом месте.
А в жаркий сезон особым спросом пользуется здешнее мороженое — экспериментальный продукт из козьего молока и такого же сливочного масла. «Козий пломбир» отличается повышенной жирностью и насыщенным вкусом. «Фермерское мороженое хвалят все, кто пробует, хотя угодить каждому потребителю сложно», — замечает производитель. По словам владельца предприятия, за время работы домашней фермы он наблюдает постоянное развитие вкусов и изменение предпочтений клиентов.
Каждый день на переработку фермер отправляет до пятисот литров свежего молока. Самые большие надои — в мае, июне и июле.