Новости17 мая 2021RUuk

Коровы свободны: в Германии представлена разработка искусственного молочного белка

В изготовлении инновационного продукта Mozzarella-cheese от Берлинской компании Formo натуральное молоко не используется, пишет Green Queen.

Место коров займут кодированные микроорганизмы с ДНК-информацией молочного белка. Сначала ферментер вырастит белковые клетки, а затем молочный белок, растительные жиры и углеводы в нужной комбинации создадут сырьё для последующего изготовления сыра.

Сочетание таких ингредиентов, а также применение тепла и ферментов для коагуляции позволяют производить нежный сыр в «ремесленных традициях». Продукт можно сразу упаковывать для продажи в свежем виде либо подождать созревания для более выраженного аромата.

По словам соучредителя компании доктора Бритты Винтерберг, производитель сконцентрируется на ограниченном ассортименте элитных сыров — как свежих, так и выдержанных. Инновационные продукты ничем не будут отличаться от оригинальных европейских сортов.

Новый молочный белок под брендом Formo (с латинского — «формировать») будет выведен на рынок к 2023 году. По словам исполнительного директора и соучредителя Раффеля Вольгензингера, бренд отражает передовые представления о системе питания с вкусными продуктами без использования животных.

Только аутентифицированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.