Сеть фаст-фудов KFC в партнерстве с компанией 3D Bioprinting Solutions планирует запускать технологию для биопечати куриного мяса. Первый тест технологии на территории СНГ планируется на осень 2020 года.
Сейчас KFC в России совместно с компанией 3D Bioprinting Solutions разрабатывает технологию аддитивной биопечати с использованием куриных клеток и растительного материала. Планируется, что это позволит воспроизводить вкус и текстуру куриного мяса практически без участия самих животных.
«Мы внимательно следим за всеми последними тенденциями и инновациями, и делаем все возможное, чтобы идти в ногу со временем. Наш эксперимент по тестированию технологии 3D биопечати для создания продуктов из курицы станет следующим шагом в развитии концепции «ресторан будущего». Также это может помочь в решении надвигающихся глобальных проблем», — сказала генеральный директор KFC в России и СНГ Раиса Полякова.
Метод биопечати имеет много преимуществ. "Искусственное" мясо содержит в себе те же микроэлементы, что и оригинал, но без различных добавок и антибиотиков, а сам процесс производства не наносит вреда животным.
По последним данным американского журнала Environmental Science & Technology Journal, технология выращивания мяса из клеток оказывает минимальное негативное воздействие на окружающую среду, сокращая потребление энергии более чем вдвое. Это приведет к тому, что уменьшится количество парниковых газов — по предварительным расчетам — в 25 раз.
Недавно израильская компания уже напечатала такое мясо на принтере.