Сырьём для первого в мире веганского яйца стали морские водоросли и ферментированный микропротеин, сообщает The Spoon.
Что было раньше — курица или яйцо? Теперь ответ на этот вопрос более очевиден, поскольку яйцо от сингапурского стартапа появилось только сейчас. И его даже не надо варить: продаётся продукт в консистенции «вкрутую».
Как и белок животного происхождения, яйцо от производителя инновационного продовольствия OsomeFood богато незаменимыми аминокислотами, но при этом в нём полностью отсутствует холестерин и существенно снижена калорийность.
В основе производственной политики OsomeFood — т. н. нулевая толерантность технологий и компонентов. Используемые ингредиенты исключают холестерин, глютен, молочные продукты, генномодифицированные организмы, пестициды, консерванты, красители, ароматизаторы и прочие искусственные добавки.
Достичь правильного баланса позволило базирование на самом устойчивом и безопасном заменителе мясных белков — микропротеине.
Растительную замену предлагали и другие новаторы, но все прежние варианты представляли собой жидкость или порошок. Никто и никогда ранее не выводил на рынок абсолютную копию варёного натурального яйца, поэтому разработку OsomeFood можно признать эстетическим прорывом в создании альтернативного продукта.
Яйца на растительном белке пользуются растущим спросом у современных потребителей. За последний год продажи инновационных аналогов увеличились на 168% — это в десять раз превосходит динамику продаж натуральных птичьих яиц.