Новости22 июля 2021RUuk

Ферменты против клетчатки: что для кишечника лучше?

Польза ферментированной пищи подтверждена опытным путём, сообщает «Популярная механика».

В Стэнфордском университете доказали, что ферментированный сегмент в питании положительно сказывается на здоровье желудочно-кишечного тракта уже в первые недели диеты. Такие продукты улучшают микрофлору и снижают биомаркеры воспалений.

Целью исследования было сравнение эффективности диет с ферментированной пищей и клетчаткой. В эксперименте участвовали 36 абсолютно здоровых добровольцев. В произвольном порядке людей разделили на две группы, которые десять недель следовали своему плану питания. В ходе исследования «подопытные» трижды сдавали на анализ кровь и кал: перед экспериментом, в процессе и по окончании.

Группа, питавшаяся ферментированной едой, вскоре показала устойчивую тенденцию к снижению количества воспалительных белков и, наоборот, положительную динамику разнообразия микробной среды кишечника. При этом иммунные клетки (сразу четыре типа) замедлили свою активность.

По словам авторов исследования, в другой группе участников, потреблявших клетчатку, подобных изменений не произошло. Оказалось, что растительным волокнам для увеличения разнообразия микрофлоры требуется более долгий срок. Полученные лабораторные данные свидетельствуют, что высокое содержание клетчатки в рационе не так быстро воздействует на микробиоту кишечника, как ферментированная еда.

Вывод исследовательницы Эрики Зонненбург: «С оперативным увеличением разнообразия микробных популяций в организме клетчатка самостоятельно не справится».

Только аутентифицированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.