Свежий тренд овощного рынка популярен у приверженцев здорового питания. Съедобными и полезными являются все части растения, сообщает Greenmatters.
Происходит овощ от дайкона, однако отличается от белой китайской редьки розово-красной серединой и зеленой кожурой. Из-за такой цветовой комбинации в разрезанном виде корнеплод имеет сходство с арбузом. При сладковатой мякоти, острый вкус кожуры выдаёт истинную природу овоща: он ближе к редьке.
Отличительная особенность новой культуры — съедобность одновременно корнеплодов и листьев. Ботва — источник витаминов, а в мякоти содержится кальций. В арбузной редьке есть цинк и магний, медь и натрий, марганец и фосфор, ниацин и рибофлавин, витамины К и В-6. Овощ успешно борется с повышенным кровяным давлением и стрессом.
Потребители оценили высокие кулинарные качества арбузной редьки как в свежем, так и маринованном виде. Для маринада лучше использовать оливковое масло и красный винный уксус. Идеальные «партнёры» для овоща в салатах — морковь, капуста, руккола и другая листовая зелень. В качестве пикантного ингредиента арбузную редьку добавляют в гарниры, сырные композиции, творожные блюда, колбасные изделия и фарши.